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Pera Rocha em Salada de Queijo
Tempo de preparação: 10 minutos
Ingredientes:
- Alface
- 4 Pêras Rocha maduras
- 225gr de Camenbert ou queijo macio
- 75gr de noz partida.
Molho:
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- ½ chávena de chá de mostarda
- sal e pimenta q.b.
Coloque todos os ingredientes do molho num recipiente e misture bem. Lave e corte em fatias as Pêras Rocha, removendo as sementes. Coloque numa saladeira a alface, o queijo e enfeite com a noz partida. Acrescente o molho e sirva.
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Pêras Bêbadas
Coze-se a Pêra Rocha em vinho tinto aromatizado com canela, quirch e vinho do Porto.Apresenta-se a Pêra Rocha cortando-a ao meio e lamina-se em duas partes. Faz-se acompanhar de pau de canela e do caldo em que cozeram as Pêras Rocha.
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Pêra Rocha exótica
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 15 a 20 minutos
Ingredientes:
- 450gr de açúcar
- 330ml de vinagre branco
- 1kg de Pêras Rocha maduras
- 1 pau de canela
- 8 cravos de Índia
- 4 fatias de raiz de gengibre fresco.
Coloque todo açúcar e o vinagre numa panela e leve ao lume para ferver. Ferva durante cinco minutos. Entretanto descasque as Pêras Rocha, corte em quartos e remova as sementes. Acrescente o resto dos ingredientes e ferva durante 10 a 15 minutos. Deixe arrefecer. Embale as Pêras Rocha em recipientes esterilizados e cubra com xarope. Feche quando tiverem totalmente frias.
Conservam-se durante 3 meses.
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Pêra Rocha com molho de chocolate
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 25 a 35 minutos
Ingredientes:
- 600ml de água
- 225gr de açúcar
- 4 tiras de casca de limão
- 6 Pêras Rocha grandes e maduras
- 1 colher de chã de essência de baunilha
- natas batidas.
Molho de chocolate:
- 175gr chocolate em tablete
- 15gr de manteiga.
Coloque a água e o açúcar numa tacho grande, acrescente as cascas de limão e leve ao lume até ferver, mexa até o açúcar ficar misturado.
Descasque as Pêras Rocha, deixando o pé intacto, corte ao meio e remova as sementes. Junte as Pêras Rocha, a baunilha ao xarope e deixe cozer lentamente durante 15-20 min (dependendo do tamanho e maturação das Pêras Rocha). Deixe arrefecer. Tape e coloque no frigorífico durante toda a noite.
Coloque o chocolate numa panela, junto 150ml de xarope e aqueça lentamente até o chocolate derreter. Retire do lume e misture com manteiga.Apresentação: no fundo do prato, deite o molho do chocolate. Coloque metade de cada Pêra Rocha em cada prato de barriga para baixo, cubra com natas batidas e coloque as restantes metades de modo a fazer Sandwich. Sirva.
